解決「食量小、食慾差」的食譜--摘自《1~3歲幼兒手指食物》

作者： 中村美穗, 中村明子
譯者：洪伶欣
出版社：新手父母

．孩子吃飯時老是──
．把食物當玩具弄得亂七八糟很難收拾；吃到一半就想離開，沒辦法好好坐著；
．很挑食，不肯咀嚼，只吃同樣的東西；食慾不佳，總是吃二口就不吃了。

營養專家專為成長發育期幼兒設計的98道手指食物食譜，
依據孩子的腦部、動作發展，改變食物的型態及大小，
成功訓練孩子自己將每口食物順利送進口中、不挑食，吃出營養不偏食。




 

即使吃的量少也能有效攝取營養這一點很重要。這邊介紹添加各式各樣的食材，只要
一道菜就能營養均衡的料理。

主食-黃豆咖哩




 
 

●煮熟的黃豆…10g（請參照P41「乾燥豆的煮法」）
●絞肉…20g ● 洋蔥…20g ● 紅蘿蔔…10g ● 大蒜…少許（沒有可不加）
●低筋麵粉…1/2小匙 ● 水…2大匙 ● 沙拉油…1小匙 ● 番茄醬…1小匙
●醬油…1/4小匙 ● 鹽、咖哩粉…各少許 ● 白飯…80g
 
 
 
1.將黃豆、洋蔥、紅蘿蔔切碎。

2.將平底鍋加入沙拉油和蒜末爆香，將作法1加入鍋中拌炒。當食材軟化並出現光澤後加入絞肉拌炒至變色，灑上低筋麵粉拌勻。

3.加入水、番茄醬、醬油、咖哩粉拌炒至水分收乾。加鹽調整味道後淋在白飯上。

 



主食-乳酪 仔魚大阪燒



 
 

●高麗菜…10g ● 韭菜…5g
●低筋麵粉…20g ● 泡打粉…1/8小匙
●蛋液…1小匙
●山藥（磨成泥）…1小匙
●牛奶…1大匙 ● 乳酪…5g
●魩仔魚…1小匙
●鹽…少許 ● 沙拉油…1/2小匙
●日式中濃醬、番茄醬…各1/2小匙
●海苔粉…少許
 
 

1.將高麗菜快速汆燙後冷卻切絲，韭菜切碎。

2.在碗中放入蛋液、山藥、牛奶、鹽混合，將低筋麵粉和泡打粉過篩加入碗中攪拌均勻。然後將作法1以及切成約5mm大小的乳酪丁和魩仔魚拌入混合。

3.將沙拉油倒入平底鍋加熱，將作法2倒入鍋中攤平成圓形，蓋上鍋蓋煎至兩面呈現金黃色，切成小孩容易食用的大小後盛盤。將日式中濃醬和番茄醬混合，塗上少許在煎好的大阪燒上，灑上海苔粉即完成。
 
 

加入含有豐富鈣質的乳酪或魩仔魚，變身成一道能夠讓孩子充分攝取營養的佳餚。醬汁和海苔粉可以用來增進孩子的食慾。

 


主食-蔬菜味噌拉麵



 
 

●麵條（拉麵用）…60g
●豬肉薄片…20g
●白菜…20g ● 紅蘿蔔…10g ● 豆芽菜…5g
●玉米粒（罐頭）…1小匙
●芝麻油…1/2小匙
●大蒜、薑…各少許（如果沒有可不加）
●高湯（柴魚片、小魚乾等）…200ml
●味噌…1小匙 ● 醬油…1/2小匙
 
 
 
1.豬肉薄片、紅蘿蔔、白菜切絲。豆芽菜切成1cm長。玉米粒如果吞嚥有困難，可以切碎。

2.在鍋中加入芝麻油和蒜末、薑末加熱爆香，放入豬肉、紅蘿蔔拌炒。倒入高湯，煮沸後加入白菜和豆芽菜。待蔬菜變軟後加入味噌、醬油調味。

3.將麵條切成5cm長，加入滾水中煮到麵條偏軟後，瀝乾盛入碗中，淋上作法2，放上玉米粒裝飾。
 
 
 
美味的拉麵風味的湯頭，讓豬肉和蔬菜變得更好吃。將麵條煮到口感偏軟，然後切得短短的！