書名：發現粗食好味道２：塘塘與早乙女 修夫婦傳授108道「穀物蔬食」樂活飲食
作者： 蘇富家
出版社：原水
料理手藝超讚中日夫婦第二彈出擊！再次挑戰「愛吃客」的味蕾!
108道好吃又好做的穀物蔬食的料理，讓養生變得好容易、好快樂！
3自然風果醬+5健康沾醬+7多變化拌醬+4珍味高湯+5簡單自製麵條
＋84道樂活美食＝不可思議的幸福粗食料理
軟嫩滑順，溫柔嫩豆包蔬菜滷
紅蘿蔔80g、去皮大頭菜300g、昆布高湯300cc（作法詳見P.110）、豆包150g
調味料 海鹽1/3小匙、醬油2小匙
1 紅蘿蔔切約1.5公分的丁狀；大頭菜切2～3公分塊狀，全部放進小湯鍋。
2 在小湯鍋內加入昆布高湯，以大火煮滾後，調成小火燜煮約10分鐘至大頭菜熟軟。
3 加入海鹽和醬油，輕輕拌幾下，再加入豆包鋪在上面，轉大火煮滾，再調成小火燜煮3分鐘，即可盛起享用。
✽ 豆包可依各人喜好，用整大片或切一口狀皆可。
✽ 如果豆包是未經冷凍過的，只要放入熱湯裡滾一下，口感就會變得軟嫩，而冷凍過的則要多滾幾下，請依此調整煮的時間，使豆包吃起來軟嫩滑順、入口即化。
百吃不膩 古早味滷豆乾
2公分的豆乾丁2.5斤（1500g）
香油60cc、花椒10g、海鹽3g、薑片8g、八角8g、辣椒醬100g、黃砂糖60g （用量要依照醬油鹹淡做增減）、醬油100cc、醬油膏100cc
1 香油、花椒一起放入炒鍋，以小火炒香後，撈除花椒，留下香油在炒鍋裡。
2 將海鹽、薑片、八角、豆乾丁放入炒鍋，以大火炒香之後，再加入辣椒醬炒香。
3 接著加入黃砂糖、醬油、醬油膏轉中火翻炒約10分鐘之後，熄火，即成。
4 放置一晚，待入味後，再享用。
✽若家裡的醬油較鹹，則酌量增加糖的份量或減少醬油的份量。這是節省時間和瓦斯的滷法，所以要第二天之後才會入味。
✽食用時，從冰箱取出即可，不必加熱，是非常方便的配飯、配麵的滷味小菜。
✽可分裝在保鮮盒，放入冰箱冷藏，再一盒、一盒取用；亦可整鍋冷藏，約隔3～5天後再滷一次，若湯汁太少，可酌加清水，再滷過會更入味，也更好保存。
作者： 蘇富家
出版社：原水
料理手藝超讚中日夫婦第二彈出擊！再次挑戰「愛吃客」的味蕾!
108道好吃又好做的穀物蔬食的料理，讓養生變得好容易、好快樂！
3自然風果醬+5健康沾醬+7多變化拌醬+4珍味高湯+5簡單自製麵條
＋84道樂活美食＝不可思議的幸福粗食料理
軟嫩滑順，溫柔嫩豆包蔬菜滷
4人份材料
紅蘿蔔80g、去皮大頭菜300g、昆布高湯300cc（作法詳見P.110）、豆包150g
調味料 海鹽1/3小匙、醬油2小匙
作法
1 紅蘿蔔切約1.5公分的丁狀；大頭菜切2～3公分塊狀，全部放進小湯鍋。
2 在小湯鍋內加入昆布高湯，以大火煮滾後，調成小火燜煮約10分鐘至大頭菜熟軟。
3 加入海鹽和醬油，輕輕拌幾下，再加入豆包鋪在上面，轉大火煮滾，再調成小火燜煮3分鐘，即可盛起享用。
烹調技巧
✽ 豆包可依各人喜好，用整大片或切一口狀皆可。
✽ 如果豆包是未經冷凍過的，只要放入熱湯裡滾一下，口感就會變得軟嫩，而冷凍過的則要多滾幾下，請依此調整煮的時間，使豆包吃起來軟嫩滑順、入口即化。
百吃不膩 古早味滷豆乾
15人份材料
2公分的豆乾丁2.5斤（1500g）
調味料
香油60cc、花椒10g、海鹽3g、薑片8g、八角8g、辣椒醬100g、黃砂糖60g （用量要依照醬油鹹淡做增減）、醬油100cc、醬油膏100cc
作法
1 香油、花椒一起放入炒鍋，以小火炒香後，撈除花椒，留下香油在炒鍋裡。
2 將海鹽、薑片、八角、豆乾丁放入炒鍋，以大火炒香之後，再加入辣椒醬炒香。
3 接著加入黃砂糖、醬油、醬油膏轉中火翻炒約10分鐘之後，熄火，即成。
4 放置一晚，待入味後，再享用。
烹調技巧
✽若家裡的醬油較鹹，則酌量增加糖的份量或減少醬油的份量。這是節省時間和瓦斯的滷法，所以要第二天之後才會入味。
應用變化
✽食用時，從冰箱取出即可，不必加熱，是非常方便的配飯、配麵的滷味小菜。
保存方式
✽可分裝在保鮮盒，放入冰箱冷藏，再一盒、一盒取用；亦可整鍋冷藏，約隔3～5天後再滷一次，若湯汁太少，可酌加清水，再滷過會更入味，也更好保存。
食譜、素食
