豬腳在傳統的意義上有著祈福和過運祝福、
加上過去交通不便出嫁的女兒難得能回娘家探望父母、
所以有了這個習俗讓女兒們可以回娘家帶份豬腳給父母祈福添壽、
各地的風俗不同、感恩父母的疼愛和養育是一樣的、
在這個習俗裡自已親手作份滷豬腳給父母祈福添壽、希望雙親可以福壽延綿
食材
豬腳1.5kg淬釀醬油露200cc
冰糖30g
蒜30g
糖3大匙
蔥5隻
米酒3匙
水600cc
橄欖油1茶匙
有些地方的習俗是要整支完整的大豬腳.不能剁斷.(如同生日時的壽麵不要剪斷) 不過整隻大豬腳在食用時.
需要再動手切. 徵詢過父母認為現代人以實用方便較實際.所以這個剁半的豬腳來烹調. 備齊材料
準備鍋熱水
將豬腳放入川燙.可以把雜質去除. 川燙過的豬腳用清水洗過 洗去雜質外.如果有細碎的骨頭一併去除.
熱鍋放入橄欖油.再放入拍碎的蒜頭根蔥段.爆香
轉小火.放入冰糖和糖 (糖的分量是用中式烹飪量匙.)
拌炒至糖變成褐色. (新手怕炒燒焦的話.可以先加入30~50cc的水將糖煮至焦糖色)
倒入200Cc醬油露和30cc的米酒
和600cc的水煮滾 喜歡吃辣的人可以自行加入辣椒一起燉煮
電鍋外鍋放一碗水 將醬汁和豬腳一起放入內鍋中.
按下開關開始烹煮 等電鍋開關跳起.外鍋再加入一碗水.
再按下開關
重複這個動作烹煮到豬腳的Q彈外皮和軟嫩肉質是你想要的程度即可
使用電子壓力萬用鍋者.直接按烹煮蹄膀的按鍵即可
給父母添福壽的閏月滷豬腳就完成了.
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