|魅力無窮的家常豆腐料理|蔥燒豆腐

書名:一鍋抵多鍋,每家必備的70道萬用鍋,零失敗美味提案
作者: JJ 5色廚  
出版社:布克文化
 
一鍋抵多鍋
廚房生手也能變成料理高手
精選70道無失敗、超人氣
萬用鍋美味健康料理

無論是密封燉煮的功夫菜
或是時下最流行的無水烹調、疊煮烹飪
只要按鍵操作
好菜,馬上,輕鬆上桌


 

蔥燒豆腐

蔥燒豆腐是家庭中最常見的家常豆腐料理,不但食材簡單又便宜,
且運用雞蛋豆腐本身的口感,搭配蔥香及醬油香味,
簡單步驟帶來魅力無窮的家常味。尤其是當豆腐吸飽了醬汁,
澆在白飯上超級無敵好吃,難怪銅板料理人人愛!



難易度
預計烹調時間10分 00秒

 
 

材料 (2 ~ 3 人份)

 

 
食材
雞蛋豆腐 1 盒
麵粉 適量
油 1 又1/2 茶匙
青蔥(段) 1 株
白芝麻 少許


調味料
醬油 1 又1/2 湯匙
醬油膏 1/2 湯匙
糖 3/4 湯匙
高湯 50ml

  
 

做法

 
 

1. 雞蛋豆腐瀝乾水分,切0.7 公分厚片,沾上薄薄一層麵粉。
2.按「無水烹調」鍵,選擇「香酥蝦」,按「開始烹調」鍵。
3.在萬用鍋內加入1/2 茶匙的油,待內鍋熱後,放下豆腐片,每一片平鋪在鍋底,不要重疊。通常一盒雞蛋豆腐需分兩批煎。
4.蓋上萬用鍋鍋蓋,每面煎烤4 分鐘,再掀鍋蓋翻面,煎至兩面金黃後,取出。
5.按「無水烹調」鍵,選擇「烤雞」,加入1 茶匙油,油熱後下蔥段炒香,倒進混合好的調味料,豆腐回鍋輕輕翻炒沾上醬汁,汁變濃後即可盛盤上桌。

 
 

TIPS

 

 
煎豆腐時不需一直翻動,建議最好平鋪在鍋底,待煎烤至金黃色後,才用鍋鏟翻面,豆腐形狀便能保持完整。切記鍋鏟不能用鐵製或金屬製品,以免刮花內鍋。
 
 

延伸菜單——韓式辣燉豆腐
 

 

 
這道是韓國的家常菜,香味特別令人回味。製作方法也簡單,先將韓式辣椒醬及醬油各2 茶匙,以及水1/2 杯、麻油1 茶匙,再加入適量的蔥末、薑末、蒜末及白芝麻粒,混合醬汁。待豆腐煎好取出後,一樣用萬用鍋按「無水烹調」鍵,選擇「焗烤時蔬」,放入洋蔥、豆芽及韮菜炒香,下醬汁,煮8 分鐘至醬汁變濃便完成。

                      


食譜方便料理豆腐