南瓜造型菠蘿--摘自《辣媽的百變菠蘿 》

作者： 辣媽Shania  
出版社：布克文化

烘焙愛好者百萬點閱支持！

書中收錄51個烘焙女王辣媽全新設計零失敗各式波蘿麵包，
不論是使用麵包機、手揉或是攪拌器，都能輕鬆好做立刻變出好吃的波蘿麵包！




南瓜造型菠蘿



 
 

材料

 

 
麵包麵糰
高筋麵粉150g
起司粉5g
水100g
砂糖10g
酵母粉1.5g
鹽巴2g
奶油15g

菠蘿麵糰
奶油35g
糖粉25g
蛋液17g
低筋麵粉65g
南瓜粉5g

裝飾
蛋液適量
巧克力適量
 
 

作法

 

 
菠蘿皮
1. 奶油打軟與糖粉用打蛋器打到均勻。
2. 加入蛋液攪拌均勻。
3. 加入南瓜粉、過篩的低筋麵粉壓成麵糰之後進冰箱冷藏30分鐘。
4. 要使用時再從冰箱取出，分成5 等分搓成圓扁狀。

麵包
1. 麵包麵糰材料放入麵包機，啟動「麵包麵糰」模式。
2. 取出麵糰分割成5 等分滾圓靜置10 分鐘。
3. 菠蘿皮隔著保鮮膜擀平為直徑10 公分的圓形  。


4. 麵糰重新滾圓，分別蓋上菠蘿皮，畫上直條紋路，放到烤盤上 。


5. 進行二次發酵50 ～ 60 分鐘 ，塗上蛋液。


6. 200 度烤 12 ～ 14 分鐘。
7. 麵包涼了之後，將巧克力放入三明治袋隔水加熱，畫出圖案即完成。


● 麵糰發酵之後，菠蘿皮會裂開，露出的白色麵糰部分要確實塗上蛋液，這樣烤出來的色差才不會太大喔！

                      


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