2018-11-05 11:35
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自古以來  遇到工作太操勞
生病太虛弱或是女性懷孕生產時
家人總會準備一鍋雞湯幫忙補充營養
但近年來  在明星藝人的代言和宣傳推薦下
雞湯漸漸被換成了滴雞精
甚至有不少人推薦說滴雞精比雞湯更營養
且對孕媽咪有養胎不怕胖的效果
大家所推薦滴雞精真的這麼厲害嗎?


不管是雞湯或滴雞精  主要食材都是雞肉
但隨著製作方法的不同  營養價值也有些許的差異
一般來說,雞隻處理後加水燉煮即成「雞湯」
但滴雞精是把全雞處理過後
再用慢火「蒸」煮數個小時
以萃取整隻雞的精華
 
同樣大小的全雞,煮成雞湯通常是一大鍋
但精粹的滴雞精卻僅有幾小碗
加上顏色為漂亮的黃褐色
因此被形容成「滴滴似黃金」!


然而,滴雞精真的這麼厲害嗎?
雞肉主要是優良蛋白質來源
經過長時間的蒸煮
會有部分的蛋白質分解為分子較小的胜肽和胺基酸
相較於蛋白質屬於大分子  這些胜肽和胺基酸
對於腸胃道是比較好消化吸收的。


在身體的代謝產能中
胺基酸能夠作為肌肉能量的來源
並可降低血液中「游離色胺酸/支鏈胺基酸」的比值
降低色胺酸進入腦部的速度,減少中樞神經的疲勞
而且  滴雞精溶出的胜肽大多為中短鏈胜肽
是滴雞精相較於雞肉含量較多的成分,能夠改善疲勞。
雖然目前市售的滴雞精
普遍會再多一道去除油質和雜質的工序
讓滴雞精更低熱量   喝起來也更順口。

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*2018-11-05 11:36:20 編輯過