土魠魚用真空冷凍,保有魚的鮮度.
解凍看起來,就像現釣現切的一樣”青”(台語)
冠媽家以前,很愛吃土魠魚,當時的土魠魚,可是整尾整尾地買,隨著海洋被污染,現在的土魠魚,貴不說,有時想買到”尚青”的還得碰運氣,像這個魚肉的鮮度,真想拿來當生魚片說.
親愛的老爺說,要夠”青”才能保有銀色的魚皮,若不夠新鮮,銀色會隨著魚的鮮度一直掉
我想朋友們一定也有感,像白帶魚類的魚,剛釣上岸時,魚皮是銀色的,閃閃發亮,放久一點,就變成暗色,冠媽挑魚,只要是有銀色的魚皮,全都適用.
好的魚,很好料理,也很好煎,就只要一點點油,好一點的鍋子連油都可以不加,連鹽都可以事後再灑.
瞧瞧它,多結實,最特別的,是第一次吃到有魚汁的土魠魚
冠媽家土魠魚吃得不少,不過說到這一塊hiway.澎湖海味的土魠魚,還真的要好好稱讚一下,冠媽吃過的土魠魚,肉質結實的~有,新鮮的~也有,不過這一片,結實中還帶嫩,最最神奇的,是它咬下去還帶有魚汁耶...這可是頭一遭,連一向挑剔的親愛的老公,也難得豎起大姆指說了一聲”好”...雖然親愛的老公稱讚的是hiway.澎湖海味賣得魚好,冠媽居然覺得與有榮焉,好像稱讚冠媽買的好,千里馬也需要伯樂不是嗎??
看到了嗎??光是筷子夾起就帶有亮閃閃的魚汁
親愛的冠冠,一個人就獨佔了3/4塊,好吃也要顧到自己的父母吧...好吧!!吃魚對小孩好,而且冠媽總共買了二塊哩...嘻..嘻..真是太聰明了我....這回,就不跟你計較啦!
另外這是澎湖海味的官網