霜降吃補防秋燥 菇類養生好食材

2014102420:07

10月23日是二十四節氣的「霜降」,是秋季的最後一個節氣,根據傳統養生觀念,這個季節乾燥,秋燥就是六邪之一,此時需食用滋陰潤燥的食物,才能養氣清肺,秋天保養得宜,就不怕寒冬來襲時的病菌滋擾。

若要祛除肺熱,滋潤臟腑,以中醫觀點來看,五色食物中,白色入肺,因此秋天適合食用白色食物來調理肺部、生津養液。這些白色食物如百合、蓮藕、山藥、荸薺、銀耳及菇類等都具有清肺潤燥的效果。

 

猴頭菇具有清肺潤燥的效果。
 

以菇類為例,它的種類繁多,甚至高達數百種以上,國人常吃的菇類有香菇、洋菇、金針菇、草菇、杏鮑菇和猴頭菇等,屬低熱量、高蛋白質的食物。其營養成分包括維生素A、B、D、E、K等及各種氨基酸,而且含有豐富的纖維質,可促進腸道蠕動,而且也有清除血脂肪的作用。

尤其根據近代研究發現,菇類中含有多醣體,具有提高人體免疫能力功效,因此菇類一直名列養生食材。此外,由於菇類容易和各種食材搭配,而且具有味道鮮美、非常耐煮,營養成分不流失等優點,一直是許多家庭主婦的最愛。

 

猴頭菇是很好的養生食材,秋天燉湯營養高。