追尋有機食材 劉天和跑遍天涯海角

【聯合報／記者羅建怡／專題報導】

 

天和鮮物董事長劉天和。（記者陳俊吉／攝影）

為了尋找「真正有機」的食材，上天下海，還得眼見為憑。

那回，天和鮮物董事長劉天和在德國科隆食品展遇見一家橄欖油廠，得知600多公頃的橄欖樹林完全有機種植，只採第一道初榨冷壓。看到產品，還不算數。隔月，約了農場主人，親自從台灣再往德國，輾轉來到偏鄉農場，戰車般的顛覆，直到聽聞林子裡不絕的鳥鳴聲，看見農場沒有煙囪與炊煙，才確信；當下決定代理進口。

不只橄欖油，所有的產品，劉天和都以這種精神跑遍台灣、世界，追到天涯海角。

 

大病重生 養出健康魚

 

劉天和環遊世界找食材。（記者陳俊吉／攝影）

小學畢業、黑手起家，劉天和原本與「有機」根本沾不上邊。他在24歲創業，以半導體無塵室製程設備，在竹科、南科及大陸都有設廠，事業版圖之大，絕對可入「企業家」之列。但42歲那年，事業正達顛峰，一場大病，改變一生。

醫生說自己罹患大腸癌的當下，一度以為人生就到盡頭；醫生囑咐多吃魚肉，於是，他開始養魚。為了吃菜，決心開農場。烹調需調味，於是，經營有機超市、烘焙坊、餐廳。最後環遊世界找食材。

病後的劉天和，人生大改觀。他在8年燒掉16億，從科技新貴轉行當箱網養殖業者，養出全台第一條有「生產履歷」的健康魚、唯一能「外銷」的蚵仔，且拿下無數「台灣第一」的認證。

 

吃進健康也能吃出幸福滋味。（記者陳俊吉／攝影）

他養的魚，從生產到餐桌，完全有機，RO水洗魚、自然水活性碳逆滲透水製冰冰魚；冰存過程所用的「冰」，比巷弄裡，多數大小連鎖飲料店的飲用冰，還要講究。

這就是劉天和，很多人私下說他「頭殼壞去」，好聽點的說是「漁業新貴」；但這「新貴」，其實是澎湖人笑說的「搬錢填海」，因「憨」大為出名。

 

搬錢填海 吃出幸福味

劉天和剛到澎湖養魚，就遇上百年寒害，一場寒流，損失近兩億。一般人在這時候，早已心痛收手，他卻愈挫愈勇。沒料到，災害沒完沒了，魚塭毀了再來、建好又毀，就這樣燒了平凡人幾輩子也賺不到的錢。足足兩年，燒了他自己也不敢計數的投資，才換得一張魚的身分證。

幾年下來，把半導體賺來的錢，都化作有機肥，填進海裡、植入大地；直到現在，每個月還是大把大把的用錢填海、填土，左進右出，他樂觀的說，這也是另一種的「收支平衡」。

快樂的劉天和，做著多數人無法想像的事。他說，吃進健康的同時，希望也能吃出在大地滋養、陽光普照下，種養出的幸福滋味。

 

 

採訪側記

第一次見到劉天和，覺得他不像企業家，而像純樸靦腆的農民，個性誠摯溫暖。像是同用火鍋，他不斷的把好料夾進我的碗裡，自己則是連墊著魚片的生菜，也夾進自鍋裡，這是對食物的尊重、對自然的謝恩。

接著幾次見面，「劉董」依舊靦腆，說起進入橄欖油廠的那一刻，眼睛發光，像是遇到至寶、見著知音。

他不懂行銷，網路搜尋「劉天和」的資料寥寥幾筆。但他絕對夠格稱為「台灣之光」。有幾人如他，淡泊名利之外，還願意「搬錢填海」，做生意人絕對不做的「賠本生意」？

 

 

哪裡吃？

天和鮮物‧海島食堂旗艦店
地址：台北市北平東路30號1樓、B1
電話：02-2351-6268