匠心之作，草本香韻：傳統草仔粿帶來的舌尖享受

　　
　　前天陪同老公前往醫院做健康檢查的時候，我遇到了一對有趣的夫妻。先生高大魁梧，走進健康中心報到時顯得十分自信。他不斷向衛教師稱讚自己的太太廚藝高超，做的飯菜比五星級餐廳的大廚還要美味。他還提到自己每晚吃四碗飯，結果導致自己肚子越來越大。

　　我聽到不由得感到既慚愧又疑惑：為什麼不擅長做菜的我，而老公的肚子卻也是大大的呢？

　　原來是......老公的「丈母娘」太會煮啦，老公的肚子不大才怪呢。人們常說一山不容二虎，而在廚房裡也同樣難以容下兩個女人，因此我選擇自願退出廚房，把廚藝的重任交給了我的老媽。

　　上個月清明節，媽媽做了兩籠草仔粿，皮薄餡多，料好味美，內餡豐滿，餡料的香氣與糯米皮的Q彈口感完美融合，散發著濃郁的草本香氣，實在意猶味盡，安可！安可！再來！

 

草仔粿製作時使用糯米粉和艾草做為主要材料，內餡通常為甜或鹹的不同選擇。以下是媽媽做草仔粿所需材料及做法

食材：

外皮材料：

• 艾草：（用水煮後榨汁）
• 在來米：糯米粉的比例為 1:3
• 樹薯粉：少許（可加可不加）
• 糖：
• 水：
• 食用油：

內餡材料（根據喜好選擇甜或鹹的內餡）：媽媽以往都是做鹹的內餡：

鹹的內餡：

• 梅花豬肉：切丁
• 蔥花：（蔥花是媽媽自己爆香的）
• 醬油：
• 香菇：
• 蘿蔔絲：
• 小蝦米：
• 胡椒粉：

做法：

1. 準備草汁：將艾草洗淨，放入水中煮沸，然後榨汁取汁。

2. 製作外皮：將糯米粉、在來米粉和樹薯粉及糖混合，加入艾草汁和水，揉成光滑的麵糰。加入食用油，繼續揉至均勻。

3. 製作內餡：將切丁的梅花肉、蔥花、香菇、蘿蔔絲、小蝦米、醬油、胡椒粉等拌勻。

4. 包餡：取適量麵團，壓扁，放入內餡，再包起來，搓成圓形或扁平的草仔粿。

5. 蒸煮：將草仔粿放入蒸鍋中，蒸10-15分鐘，直到外皮變色變透明，內餡熟透。

6. 冷卻：蒸好的草仔粿取出，放涼即可以享用。
   
   
   以下照片看官看得到，聞不到、吃不到
   
   準備材料：艾草、小蝦米、蘿蔔絲、香蔥、香菇、梅花肉
   

   
   
   新鮮的艾草
   
   
   準備草汁：將艾草洗淨，放入水中煮沸，然後榨汁取汁。
   
   
   已炒好的配料
   
   
   已炒好的蘿蔔絲
   
   
   廚房窗外的景色還真是漂亮
   
   
   
   
   
   
   將糯米粉、在來米粉和樹薯粉及糖混合，加入艾草汁和水
   
   
   揉成光滑的麵團，加入食用油，繼續揉至均勻。
   
   
   包餡：取適量麵團，壓扁，放入內餡，再包起來，搓成圓形或扁平的草仔粿。
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   蒸煮：將草仔粿放入蒸鍋中，蒸10-15分鐘，直到外皮變色變透明，內餡熟透。
   
   
   最後：大功告成囉