可愛虎饅頭和熊南瓜饅頭

又來拐小孩了.
家裡有顆南瓜.想想拿來作饅頭吧.
南瓜饅頭作起來色澤金黃相當的討喜.
結果南瓜饅頭麵團打好後.
我又作了些白色麵團和黑色麵團來作造型

材料

中筋麵粉400g
南瓜泥 180g
橄欖油 15g
糖 30g
鹽 一小小戳
酵母粉8g

竹碳粉一小匙

首先先把所材料放入

南瓜要先蒸熟.
可以用電鍋蒸熟或是微波加熱5分鐘.熟透.
電鍋因為添加了水去蒸.所以南瓜尼會含水量較高.
微波會耗失一些水份.所以南瓜泥水份會略減


揉麵團時.蒸的南瓜泥先不要一次全加入.可以分次來調整麵團的濕度.
我這份是用微波蒸的南瓜泥

將南瓜麵團揉到三光後.用入碗中.
發酵時可以蓋上濕布.防止表面變乾燥.
現在我都是沒蓋任何物品.直接放入可以密封的地方
例如微波爐或是電鍋內.跟大保鮮箱.只要蓋上蓋子或是關上門.就會形成一個密封的發酵箱.
想要加速發酵時間.可以在箱內放杯熱水.讓密封的箱內保有濕度和溫度.
可以加快發酵.

南瓜麵團的表面為了防沾黏碗.所以撒了點麵粉

有作了一些白麵團


直接取一些白麵團加入一小匙的竹碳粉.揉勻


等麵團發酵到快一倍大.
取出後桿平.再對折再桿平.重覆2~3次
這樣作出的饅頭會比較平整.


麵團桿平約1.5CM高
拿杯子或是碗當模型.壓出一個個圓型

總共我作出10個


用剩下的麵團揉20顆小圓球


白色的麵團也是揉出20顆小圓球.要比南瓜麵團小1/2


然後直接擺上大圓型的上方兩側.
(等會再發酵的時間會自動黏合住.若是擔心黏不住可以沾點水.)



用碗或是杯子壓出圓型後切開



這是下巴和嘴巴的部份.

黑色竹嘆麵團撮小黑球.當眼睛和鼻子


嘴巴


斑紋


發酵10分鐘後.
蒸籠放入冷水..擺入饅頭一起加熱
大火滾後轉中火蒸12~15分鐘.
關火.鍋蓋開小小縫等3分鐘後在打開鍋蓋.
這樣饅頭表面就不會因為急速的冷縮.表面變的凹凸不平

這是蒸好的老虎


拐小孩




一起來玩吧~~~~