體驗美食人文 | 果子饗宴‧豆油伯的在地傳承幸福味

 




在台灣，什麼最幸福？！吃最幸福。
因為台灣是個美食王國，想吃什麼都有，
更令人感動的是有很多在地傳承的好滋味，
這就是在台灣最幸福的幸福滋味。

上週六(7/16)參與了一場美食人文饗宴，怎麼說呢？！
因為除了有得吃又有得體驗又了解吸收到了許多在地的感動。

上週六這天我來到了位於民生東路三段上的果子咖啡，



來上烹飪課嗎？！ㄟ豆......主題確實是料理教室，
但不是上烹飪課，因為我體驗的不是手作，是嘴動，哈哈。
這場美食人文饗宴是由果子咖啡與豆油伯一起聯手舉辦，
烹飪部分是由儂來餐廳行政總監---黃景龍師傅來親自掌廚，
我只是負責吃跟喝啦！呵呵。



來參加這場分享會，主要是體驗感受豆油伯的在地釀製醬油的美味，
阿龍師利用了豆油伯的醬油與其他醬料製作出許多可口的料理，
我是來學習與見識，讓我這個井底之婦，
可以多點廚藝與食材和調味的運用歷練，嘿嘿！

我先來分享一下關於豆油伯的小故事好嚕！
讓大家也稍微了解認識一下啥郎系豆油伯？！

關於豆油伯的小故事：(引用至豆油伯官網)



屏東竹田鄉，是南台灣南端的小客家庄，
過去因為日照烈、水質佳，聚集數十家醬油工廠，
如今卻剩下不到10 間，「原味醬園」是其中之一。

李安田(豆油伯)回憶起當年，
家中兄弟裡最不會讀書的他，
一從屏東農業學校食品科畢業，就到屏東醬油廠工作。

當時在醬油廠當業務的他，因為顧客常反映醬油太鹹，
老一輩的釀造師卻認為醬油夠鹹夠香就好，
理念不合之下索性自己出來釀醬油。
為了學做醬油，努力取得釀造師執照。

一九七二年，李安田(豆油伯)就在家中成立醬園。
現在長子李誠忠負責製作醬油。
大姐李明芳LULU 負責前端行銷，
將這份當年堅持的好味道繼續傳承下去。

他就是豆油伯，是個很親切可愛的客家阿伯，
這樣大家有沒有了解明白豆油伯系蝦郎了嗎？！

他的專長+技能就是釀造豆油，這項不凡的超高技術，
讓我著實佩服，因為我是個很愛呷豆油的人，
從小一碗豆油拌飯，我就可以吃得津津有味，
所以我的人生如果沒有豆油，我想我的人生會頓時好像少了什麼才對。XD







走進果子咖啡館裡，我就像劉姥姥逛大觀園一樣，
處處新鮮，當我看見豆油伯的商品陳列架時，深深地開始幻想，
醬油炒飯、荷包蛋加醬油、生魚片沾醬油.......，我必須承認，
我餓了！！幻想總是會讓人的腦內啡不知覺得活躍了起來，
心情有種期待的開心感，期待著分享會趕快開始....。XP







想著想著，往上一瞧，原來還有我不知道的世界啊！
豆油伯，你好厲害喔！居然還有豆豉、豆瓣醬，
吼~~~~。這根本就是都我的最愛嘛！
做啥醬子誘惑人啦！   我的大腦又開始不聽使喚的幻想起來了，
豆豉蚵、棒棒雞.......我的天啊！口水快流出來了啦。
為了保持形象，所以我很快地趕快逃離商品陳列架的現場，
因為我很怕我再繼續想下去，我會失去理智，呵呵。



現場很貼心的還準備了PPT給大家欣賞，
讓大家可以清楚明白認識豆油伯的豆油釀造過程；



再來就是不可免俗的我也獲頒了一張吃到飽的免費入場門票，持有這張門票，
我就有資格可以等一下在分享會上大吃特吃，不計形象的吃到飽，
所以等於這張門票就像我的免死金牌一樣，
就算皇帝來了，也阻止不了我享受美食的權利！



而既然有門票制，當然也少不了現場的全球實況賴富轉播，
意思是我的醜不拉雞吃相也有機會傳遍全世界，
不過捏！還是賣啦！因為我....我害羞。XD
好啦我自己知道我想太多了，哈哈。其實人家是轉播精彩的分享會過程。



人家說看演唱會一定要砸大錢買搖滾特區，這樣才能近距離跟巨星Touch，
啊我放眼望過去，發現所有的座位都是首席特區，
系共我都沒花大錢就有免費入場卷，實在是很奢侈，呵呵。
還能近距離百分百跟豆油伯的行銷代表和主廚大師Touch，這不是夢，係金ㄟ，
瞧瞧這首席特區，專屬個人份的用膳器皿都傳便便了，實在揪甘心ㄟ！
還殺畢斯的準備了一小點的精緻體驗小前菜，積寬ㄟ好康，哪裡找？！派謝啦！
我就算是會天打雷劈，我也一定要好好先享受完這場頂級的豪華饗宴，哈哈。



人家說，吃米要知道米價，
所以我來呷豆油ㄟ料理也得要好好地充分了解吸收豆油的小秘密，
然後回家製作成一連串的豆油八卦，好茶餘飯後跟大家來喝咖啡談感情咩！
你們說速不速啊！

因此，現場就也找來了一群豆油和豆瓣與豆豉家族的各個世代，
老中青每個階層派個代表來分享自己的成長史，
來告訴大家自己小時了了，大了必佳的過程，看來我得好好的利用機會，
跟這群好朋友們認真的認識一下彼此，
才不枉費人家大家族難得出席這場盛會的辛苦啊。



分享會準備開始了，因為我身邊的首席特區座位已經陸續坐滿了其他貴賓，
現在讓我先來好好品嘗一下精緻小前菜，依序從清淡口味開始到重口味，
辣豆瓣醬→金豆豉→黑豆豉(有寫錯記得糾正我)，人間美味啊！



前菜可不是只有那樣，重頭戲之二在這裡，
甘醇的缸底豆油，不死鹹，讓我想續杯，呵呵。
但是，正所謂人不可以貪心，所以好戲還在後頭。



吃完精緻小前菜，總是得配點得宜的飲品之類的，所以，
主辦單位很細心地準備了豆油伯家需要耗費300天釀造而成的，
100%葡萄淳給我們品嚐，
濃郁，有種難以形容的口感，我這樣說好嚕！
不知道各位有沒有談過戀愛？！有談過戀愛的人一定都有所謂的曖昧期，
就是那個讓人難以忘懷的感受；



主辦單位很豪氣地說光是品嚐100%還不夠，
要來個體驗大方送，我心想是要加碼讓我們享受一下坐在雲端的感覺嗎？！
說要來個不一樣的親密接觸，加碼來個氣泡飲，
這種加了氣泡水的葡萄淳，口感更佳的順口，
有那種熱戀期的感受啦！果然有坐在雲端的Fu~~~~。



才精緻小開胃菜而已，就已經這麼不計成本地大方送了，
現在分享會正式開始了，前菜祭出--------帝王蟹和風沙拉！！
系滴，各位彭油們，我滴前菜是帝王蟹吶！

阿龍師傅特地準備了隱藏版美食，帝王蟹，要教我們，
利用簡單的豆油也能做出美味的和風醬汁，
不用再辛苦的傳一堆料在廚房裡拉拉滴拉拉，
拉到夜深了醬汁還沒好；







製作過程很簡單啦！美味的前菜、簡單的小撇步，
我都覺得是種帝王般的享受了，呵呵。
吃完了可口的前菜，就是要開始正式上主餐啦！
(會再利用時間另分享一篇文來跟大家分享此道菜色DIY樂趣多的作法。)



媽媽們是不是為了要滷一鍋肉，老是煩惱該怎麼調味比較好咧？！
阿龍師也教我們怎麼利用缸底豆油做出簡單又健康滿點的家常滷肉，
過程也是很簡單容易上手，我從來都不知道原來滷肉也可以這麼簡單。
(會再利用時間另分享一篇文來跟大家分享此道菜色DIY樂趣多的作法。)



而因為製作家常滷肉的關係，所以託豬五花這位巨星的功勞，
牠犧牲奉獻了自己身上的豬油，因此，
讓我們得以享受傳說中的黯然銷魂飯！
啊~~~~~~~~，現場不只有我歡呼，所有的人都歡喜不已尖叫連連啊！



各位，請不要懷疑，你真的沒看錯，這一碗美味的豬油醬香拌飯就這樣輕鬆上桌，
豬五花先生狠甩的豬油+缸底醬油+胡椒粉+蔥花，嘖嘖嘖！好香啊！
(大力敲碗ing...........)老闆，續碗啦！



吃過飯也得要有菜嘛！所以主廚又上了一道青蒜回鍋肉，
歐麥尬，也是一絕的好菜，感謝有辣豆瓣醬的加持，
讓現場香氣四溢啊~~~~~。



(會再利用時間另分享一篇文來跟大家分享此道菜色DIY樂趣多的作法。)

吃到一個中點，需要喘口氣，因為實在是好料不斷，掌聲如雷，
主辦單位又貼心的傳了一杯100%的300天釀造而成的蘋果淳上桌伺候我們，
來藉此先安撫一下我們已經完全被美味征服瘋狂的靈魂，



蘋果淳的口感跟葡萄淳又不同，蘋果淳有種清雅的芳香，
難怪夏娃跟亞當的愛情信物會是蘋果，呵呵。蘋果的香氣是最迷人的嚕。



被豆油伯的行銷代表LuLu姊給寵壞了的我們，
當然也要加碼一下來個氣泡蘋果淳嚕！
我忘了是那齣日劇的橋段有水晶蘋果了，
想像一下自己在日本台場摩天輪附近來場浪漫的邂逅，
定情信物是水晶蘋果，好甜蜜啊！
就是這個甜蜜的Fu~~~~~。



我就這樣很不要臉的+奢侈的自己貪婪的一邊享受甜蜜的Fu、一邊吃著回鍋肉配飯，
偷偷告訴大家，我們吃的白米飯還是日本天皇也吃過的宜蘭五結夢田越光米喔！
不要羨慕我，老話一句，你也有機會。



這時，阿龍師傅又開始製作另一道料理-----蟹肉芙蓉滑蛋，
沒蒞臨現場的實在無法相信，這種高潮真的很過分，
有沒有聽過高潮不斷這四個字？！這種一直嗨的快感，
比坐海盜船還刺激，因為可口料理一直上，你說說看，這能叫人不興奮嗎？
(會再利用時間另分享一篇文來跟大家分享此道菜色DIY樂趣多的作法。)



說真的，到了滑蛋這道菜色時，我已經覺得很滿足了，
貼心的阿龍師傅繼續為大家獻上-----開陽炒粄條(粿仔條)，
就是怕大家沒吃飽啦！我就說來這裡真的是吃到飽的，
重點是主辦單位們都像是怕招待不周似的，美味一直傳上桌、
越光米讓我們吃到自己吃不下為止、泡泡飲讓我們喝到撐，
實在是讓我好感動啊！孰不知，這讓我感覺自己好像在參加私人的精緻會員制趴剃一樣，
樣樣都設想周全，這哪是招待不周，是招待到非常完美。




滿滿一大盤的開陽炒粄條，真材實料，用料豐富、製作容易，
我吃得好撐啊！哈哈哈哈。
(會再利用時間另分享一篇文來跟大家分享此道菜色DIY樂趣多的作法。)



感謝有夢田越光米小姐的加入，讓我生平第一次覺得自己跟日本天皇好接近啊！
哈哈。好開心吶！ 



吃飽了，當然要來個全體大合照留念啊！因為這是第一屆，首場喔！
所以怎能不留念一下咧！呵呵。



最後阿龍師還發了名片給每個人，憑本張去阿龍師服務的餐廳消費，
就有機會獲得阿龍師親自上菜的尊榮享受喔！這張我得好好保存，哈哈。



而最後，我要來考考大家，你看的出來這兩碟有什麼不一樣的地方嗎？！
色澤對吧！這就關係到釀造的技術與做法的不同啦！
這也就是豆油伯家的豆油很特別的地方，而特別的還不止這個，
藉此引用豆油伯家的介紹如下：

豆油伯家的豆油採用傳統的是「直火加熱」工法，
和現在一般市面以「蒸汽煮法」的大量生產工廠相比，
「直火加熱」所耗用的水量較少，可讓豆子受熱更均勻、
保有更多自然精華、每一滴醬油更通透香醇。

但是「直火加熱」工法，必須依賴多年經驗的老師父，
在 40 度高溫的環境下，以純熟、
特殊的手法不停攪拌兩個小時，才不會焦底。

由於傳統工法實在太辛苦了，而今坊間這種醬油幾乎已不復見。
豆油伯 40 多個年頭來的堅持，讓傳統的醬油工法與文化得以延續，
也讓在地的我們，仍然能夠享受醬油的幸福。

簡單一點的圖示說明如下：



這樣了解了豆油伯家的豆油特別迷人之處了嗎？！

在地的幸福傳承需要的是我們的行動來鼓勵支持，
才不會讓這樣的美味失傳，堅持好的品質就是給大家最好的折扣，
因此，用料實在且用心製作的豆油伯，用真心回饋大家，
我們也要用情相挺，對不對啊！

也很感謝果子跟豆油伯舉辦這場人文美食饗宴，
讓我除了好吃好玩以外也認識到了台灣在地傳承的幸福味----豆油伯家的商品，
台灣的農產品需要我們給予肯定，才會有機會永續長存，
讓我們一起來幫豆油伯加油。

延伸閱讀：

豆油伯官網：
http://www.mitdub.com/

果子咖啡官網：
http://www.gozcafe.com/

《照片拍得不好請見諒，設備只是小數位！》