薑汁燒肉 (便當主菜)

會燒這道菜，要感謝「布魯媽媽的幸福食堂」這本書的問市。這道菜的做法詳列在這本書第10章「15分鐘快速上菜系列」的第2道菜。我翻開這本書，看到目錄，馬上就翻到這個章節。


自從答應家裡 2個小朋友幫他們帶便當，就覺得壓力很大，因為白天要上班，晚上的時間有限，我急需能夠快速出菜的菜色，更需要能夠經過蒸煮過程而仍不失滋味的便當菜色。


薑汁燒肉是我在這系列中選擇的第一道菜，不僅是因為布魯媽媽 Lina在這道菜的「NOTE」中說明這道菜很適合帶便當，而且因為薑和洋葱都是抗癌的健康食材（請見這篇文章）。這 2樣食材都有辛辣味，平常要讓小朋友吃這 2樣食物，簡直比登天還難。如果這道菜可以成功地讓小朋友吃下薑和洋葱，就太棒了。

材料：
準備這道菜最重要的 3種食材分別是豬肉、洋葱，和薑末(泥)。至於份量要多少，要看家裡食用的人數（如果實在需要份量的建議，書上有寫，豬肉3 00g，洋葱半個，薑泥 1大匙。但其實書上所載，真的就是建議而已，我們家的大人都愛吃洋葱，也希望小朋友多吃洋葱，所以每次都是切 1整個洋葱的份量），如果比較怕薑味，一開始用量可以保守一點。

調味料準備:
醬油 3大匙，味霖 2大匙，薑泥1大匙，白醋1茶匙，清水50cc（可以事先調成1碗，以方便料理)。


作法：

1. 先用香油和白胡椒粉將里肌肉片抓勻，醃漬一些時間。




2. 用適量油將洋葱炒香，下豬肉片，轉中大火翻炒 (注意：不要炒太久，不然肉質會變乾柴)。

3. 將前述「調味料」倒入鍋內，煮滾後，轉小火燜煮5分鐘，即可入盤。

4. 如果須擺盤裝飾，可切葱段後撕成葱絲（會變成捲捲的細葱絲），再切些辣椒絲（辣椒絲可先去子、泡水，以去除辣味重度），擺在最上面。



其實第一次做這道菜時，家裡沒有豬里肌肉，但是有火鍋肉片，所以是用火鍋肉片來做這道菜。上菜以後，最挑食的小兒子夾了 1片肉片放入口中，馬上大聲說：肉好好吃喔！然後馬上又再夾  1片肉片放入口中。顯然這道菜即使是用火鍋肉片來做，一樣是大成功。我又順勢又夾了許多洋葱放進他碗裡。







因為這道菜的效果太好，所以我後來過年準備年菜時（2015年菜介紹，請按這裡），就把這道菜當作一道年菜（本篇文章前 6張照片都是準備年菜時拍攝的照片），但是份量都加大，而且將火鍋肉片改成小里肌肉片，最後並擺上葱絲和辣椒絲，以提味並裝飾擺盤。



以下是「布魯媽媽的幸福食堂」的章節目錄，書裡面共有221道菜色，如果再加上甜點的樣式，共計255道食譜，實在太了不起了！
1.  早午餐輕食風
2.  今晚餐怎麼吃
3.  麵食大集合
4.  暖心暖胃的湯品與鍋物
5.  開胃的伴菜漬物
6.  入門海鮮料理
7.  怎樣都好吃的百變雞肉料理
8.  燒滷一鍋的好味道
9.  卡滋卡滋齒頰留香收買小朋友的愛的料理
10.  15分鐘快速上菜系列
11.  小酌怡情這樣吃：必備的下酒菜
12.  經典配菜系列：千變萬化的蛋家族
13.  經典配菜系列：豆腐
14.  經典配菜系列：豆類配菜區
15.  上餐廳必知的中式料理及巷弄小吃
16.  異國料理簡單重現
17.  甜點：中式
18.  甜點：西式


附帶一提，我買書一向很重順眼，圖片不好看就買不下手，這本書的編排、圖片，和紙張的質感都非常有水準，內容的成功率和簡易操作度亦不在話下，非常值得擁有！下次我想試試第3章「麵食大集合」裡面的「香腸炒餅」，因為看起來挺容易也挺好吃滴，而且冰箱裡也有飛魚卵香腸…




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註：

1. 這本書的介紹還可參考下列連結：
愛料理人氣作者 Lina 出書囉！《布魯媽媽的幸福食堂》：http://blog.icook.tw/posts/71521

2.  盒子現在有舉辦贈書活動，有興趣的朋友可以參考看看！
活動網址：http://www.nidbox.com/eb?tid=93

3. 薑的保存方式(【食材收納小撇步】薑保存必學！)：http://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=100889#