焦糖豆花

簡易型or懶人版豆花~~
就如字面上 簡單到不行 不過 家人會喜歡喔!

(1)豆漿1500克 最好是微甜 用中小火加熱 小指會覺得溫熱的程度
(2)吉利丁片8片 用冰水稍微洗淨 擰乾 加入(1)拌勻
(3)加入吉利丁後約45秒~1分鐘後熄火 繼續輕拌 吉利丁有時會沉鍋底 記得拌勻
(4)豆漿液降溫後入模 密封好入冷藏 6~8小時 
(5)焦糖液:二砂糖150克 放平底鍋小火煮溶後熄火 倒入1.5杯熱水 再開小火續煮3分左右
               滾後熄火放涼 用密封盒裝 冷藏


我喜歡焦糖液有微微的苦 就像吃苦甜的巧克力一樣 我真想直接喝ㄚ~~
也可以把糖和熱水放一起直接煮開 轉小火續煮7分左右 就沒有微苦的味道了
(焦糖煮法請參考焦糖布丁) 





吉利丁一片為2.5克 如果想改用粉狀記得x8片喔!
常聽人說:吉利丁有味道~~我做的食品不常聞到 所以朋友問我為啥?
其實我也不了...我用冰水洗 還有就是溫度 過高的溫度會讓吉利丁凝結度變低
我只是注意這2點 是不是溫度之間的差異而使味道產生變化......
吉利丁是動物膠 素食者是不能吃的 改用別款囉!

ps~~(1)豆漿不能煮滾喔! 用手指測量好溫度後加入吉利丁 約45秒就可以熄火了~~
          (2)焦糖液煮溶後 加入熱水前請先熄火 不然糖液會噴的都是 溫度很高
            小心噴到會起水泡喔~~真的...所以熄火 然後再開小火會比較安全
          (3)這款豆花只能吃冰的 熱的就會溶化了....