[書摘] 南瓜煎餅--摘自《小魚媽安心料理》

孩子是因為食物好吃才吃？孩子是因為食物好看才吃？
其實孩子需要的是──參與感！

跟著小魚＆小魚媽一起「玩廚藝」，選擇良心農產品，鼓勵孩子進廚房＆親自動手，
學習感恩、珍惜食材，大口將食物大口吃光光。

．健康、美味：過敏兒也可以安心吃小點心
．簡單、快速：幼兒也可以當媽媽的小幫手

這本書小魚媽想跟大家分享的是：「只要願意，沒有不可能的事。」尤其像小魚媽，
原本是個完全不懂廚藝的人，最後憑藉著努力，都能夠作出一本端得出桌的料理了，
我相信大家一定也可以，千萬別小看自己，希望藉由此書的出版能鼓勵更多不懂料理、
不會料理的朋友，跟著小魚媽一起跟踏入料理、烘焙的世界。

南瓜煎餅

材料

南瓜泥 250g、低筋麵粉 200g、糯米粉
50g、杏仁片 30g、鹽 3g、糖 10g

1. 南瓜洗淨，切小塊放入電鍋中蒸熟（外鍋放1 杯水），去皮後再壓成泥。

2. 依序在南瓜泥中加入糯米粉、低筋麵粉後加入鹽、糖及杏仁片攪拌均勻備用。

3. 平底鍋燒熱加入少許油，將南瓜麵糰煎至兩面金黃即可。

●南瓜需先去皮後再放入電鍋蒸會比較容易軟。
● 南瓜也可替換成地瓜或芋頭、山藥，都非常好吃。
● 也可以將麵糰塑型後粘上香草葉片作裝飾再入鍋煎，看起來更美味。

南瓜甜甜的加上杏仁片層次豐富的口感，真的會讓孩子忍不住一片接一片呢！像小魚
就很喜歡吃南瓜煎餅時咬到杏仁的驚喜感。當孩子不想吃飯的時候，當正餐也ok 喔！

小魚媽比較喜歡使用台灣的土產南瓜來作菜，台語又稱為「金瓜」，形狀跟木瓜很像、
水分較圓型的南瓜多、口感也較Q 軟，南瓜富有蛋白質與胡蘿蔔素及多種維生素胺基
酸，不過也因為有胡蘿蔔素，所以不能長期讓孩子食用過量，以免皮膚變黃喔！

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