森林莓果白巧克力磚

書名：100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心
作者： 呂昇達(Edison) 
出版社：布克文化
 
全台烘培教室人氣NO1講師首度公開超人氣餅乾食譜大公開
本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶，將自身的豐富經驗集大成，
不留一手地寫成本書，大方公開名店級的餅乾食譜！


 
本書收錄的80種配方，100%無添加的健康美味餅乾
巧妙運用「粉、糖、油、 液｣比例調配，
只需要攪拌器、鋼盆和小烤箱，
就能在家打造出適合全家人的美味點心房。

 
本書特色:
 
√ 烘焙名師80款餅乾製作的私房配方，一學就上手
   超過500張全彩照片+詳盡步驟圖說，附上烘焙零失敗筆記以及最佳賞味期限，烘焙新手與達人必備的餅乾點心食譜。
 
√ 健康零負擔，大口享用好安心
   100%使用天然食材，沒有小蘇打、沒有泡打粉任何化學添加物，安心為自己、家人及朋友做出各式美味點心餅乾。
 
√ 素食者亦可食用的餅乾配方
   本書配方大多為素食者可食用，包括蛋素、奶素、蛋奶素、   全素等，素食者也能享用點心餅乾。
 

森林莓果白巧克力磚

最佳賞味期7天


 
 

器具

 

 
方形慕斯模
保鮮膜
 
 

食材

 

 
白巧克力 . . .150g
藍莓乾 . . . . . . .適量
蔓越莓乾 . . .適量
葡萄乾 . . . . . . .適量
無花果乾 . . .適量

裝飾
彩色糖球 . . .適量
 
 

做法

 

 
1.將方形慕斯模底部與側邊包上保鮮膜，底部要繃緊。



2.以隔水加熱方式融化巧克力，記得保持微溫狀態。

3.將融化的巧克力倒進方形慕斯模，倒入約厚度0.8 公分後，拿起模具往四個側邊各輕輕晃動，讓巧克力攤平。



4.隨意擺放上適量的果乾，最後在表面灑上彩色糖球裝飾。


5.輕敲模具讓整體更加平整，放進冰箱冷藏30 分鐘。

6.從冰箱取出後脫模即完成。




 
 

TIPS

 

 
水果巧克力磚是韓國的新時尚甜點，在各式巧克力上隨興排列果乾營造出美感，也因為由酸甜果乾與甜蜜巧克力所搭配而十分可口。
步驟2：隔水加熱融化巧克力做法可參考P.12。
步驟3： 巧克力磚如果太厚會不好吃所以盡量倒入成0.8 公分厚度比較恰當。
步驟5： 巧克力冷卻後會硬化，所以擺放食材過程要盡快完成，不然會無法在最後敲平巧克力磚
步驟6： 完成的巧克力磚可用保鮮膜包起來疊放，保存在常溫中。

                      


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