書名:100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心
作者: 呂昇達(Edison)
出版社:布克文化
鹽味起士小圓餅
最佳賞味期5 天
分量
3 ∼ 4g X 35 個
鋼盆
打蛋器
長刮刀
奶油. . . . . . . . . . . . . .30g
糖粉. . . . . . . . . . . . . .30g
蛋白. . . . . . . . . . . . . .30g
低筋麵粉 . . . . .30g
裝飾
起士粉 . . . . . . .適量
烤箱設定
190 度
8 分鐘
1.奶油用微波爐加熱或隔水加熱至融化。
2.融化好的奶油、蛋白、過篩的低筋麵粉、糖粉,一起以打蛋器攪拌均勻至完全不結粒的狀態。
3.將麵糊放進冰箱冷藏15 ∼ 20 分鐘。
4.冷藏後放入三明治袋,前端剪開口擠掉多餘空氣。
5.在烤盤上擠放上約3g 的圓型,灑放起司粉於餅乾上方。
6.放入已預熱的烤箱中,以190 度烤8 分鐘。
步驟3: 若一次製作較多分量則冷藏30分鐘。
作者: 呂昇達(Edison)
出版社:布克文化
全台烘培教室人氣NO1講師首度公開超人氣餅乾食譜大公開
本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶,將自身的豐富經驗集大成,
不留一手地寫成本書,大方公開名店級的餅乾食譜!
本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶,將自身的豐富經驗集大成,
不留一手地寫成本書,大方公開名店級的餅乾食譜!
本書收錄的80種配方,100%無添加的健康美味餅乾
巧妙運用「粉、糖、油、 液」比例調配,
只需要攪拌器、鋼盆和小烤箱,
就能在家打造出適合全家人的美味點心房。
本書特色:
√ 烘焙名師80款餅乾製作的私房配方,一學就上手
超過500張全彩照片+詳盡步驟圖說,附上烘焙零失敗筆記以及最佳賞味期限,烘焙新手與達人必備的餅乾點心食譜。
√ 健康零負擔,大口享用好安心
100%使用天然食材,沒有小蘇打、沒有泡打粉任何化學添加物,安心為自己、家人及朋友做出各式美味點心餅乾。
√ 素食者亦可食用的餅乾配方
本書配方大多為素食者可食用,包括蛋素、奶素、蛋奶素、 全素等,素食者也能享用點心餅乾。
巧妙運用「粉、糖、油、 液」比例調配,
只需要攪拌器、鋼盆和小烤箱,
就能在家打造出適合全家人的美味點心房。
本書特色:
√ 烘焙名師80款餅乾製作的私房配方,一學就上手
超過500張全彩照片+詳盡步驟圖說,附上烘焙零失敗筆記以及最佳賞味期限,烘焙新手與達人必備的餅乾點心食譜。
√ 健康零負擔,大口享用好安心
100%使用天然食材,沒有小蘇打、沒有泡打粉任何化學添加物,安心為自己、家人及朋友做出各式美味點心餅乾。
√ 素食者亦可食用的餅乾配方
本書配方大多為素食者可食用,包括蛋素、奶素、蛋奶素、 全素等,素食者也能享用點心餅乾。
鹽味起士小圓餅
最佳賞味期5 天
分量
3 ∼ 4g X 35 個
器具
鋼盆
打蛋器
長刮刀
食材
奶油. . . . . . . . . . . . . .30g
糖粉. . . . . . . . . . . . . .30g
蛋白. . . . . . . . . . . . . .30g
低筋麵粉 . . . . .30g
裝飾
起士粉 . . . . . . .適量
做法
烤箱設定
190 度
8 分鐘
1.奶油用微波爐加熱或隔水加熱至融化。
2.融化好的奶油、蛋白、過篩的低筋麵粉、糖粉,一起以打蛋器攪拌均勻至完全不結粒的狀態。
3.將麵糊放進冰箱冷藏15 ∼ 20 分鐘。
4.冷藏後放入三明治袋,前端剪開口擠掉多餘空氣。
5.在烤盤上擠放上約3g 的圓型,灑放起司粉於餅乾上方。
6.放入已預熱的烤箱中,以190 度烤8 分鐘。
TIPS
步驟3: 若一次製作較多分量則冷藏30分鐘。
延伸閱讀:
DIY、下午茶、烘焙、點心、食譜、餅乾