軟式蔓越莓曲奇餅

書名:100%幸福無添加手作餅乾:呂老師的80道五星級餅乾與點心
作者: 呂昇達(Edison) 
出版社:布克文化
 
全台烘培教室人氣NO1講師首度公開超人氣餅乾食譜大公開
本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶,將自身的豐富經驗集大成,
不留一手地寫成本書,大方公開名店級的餅乾食譜!




本書收錄的80種配方,100%無添加的健康美味餅乾
巧妙運用「粉、糖、油、 液」比例調配,
只需要攪拌器、鋼盆和小烤箱,
就能在家打造出適合全家人的美味點心房。


 
本書特色:
 
烘焙名師80款餅乾製作的私房配方,一學就上手
   超過500張全彩照片+詳盡步驟圖說,附上烘焙零失敗筆記以及最佳賞味期限,烘焙新手與達人必備的餅乾點心食譜。
 
健康零負擔,大口享用好安心
   100%使用天然食材,沒有小蘇打、沒有泡打粉任何化學添加物,安心為自己、家人及朋友做出各式美味點心餅乾。
 
素食者亦可食用的餅乾配方
   本書配方大多為素食者可食用,包括蛋素、奶素、蛋奶素、   全素等,素食者也能享用點心餅乾。

 

軟式蔓越莓曲奇餅

最佳賞味期5 天



 
分量  20g X 12 個
 

器具

 

 
打蛋器
長刮刀
鋼盆
叉子

 
 

食材

 

 
奶油. . . . . . . . . . . . . .50g
砂糖. . . . . . . . . . . . . .40g
雞蛋. . . . . . . . . . . . . .10g
低筋麵粉 . . . . .80g
奶粉. . . . . . . . . . . . . . . .5g
蔓越莓乾 . . . . .50g

  
 

做法

 
 

烤箱設定
170 度
20 ~ 22 分鐘


1.奶油放置室溫軟化至可用手指按壓得下去的程度。


2.將奶油用打蛋器打軟。

3.加入砂糖後用打蛋器攪拌,只要混合均勻即可不要攪拌太久。

4.加入雞蛋後用打蛋器均勻混合至看不到蛋液。

5.加入過篩的低筋麵粉、奶粉,用長刮刀拌勻至看不見粉粒。

6.蔓越莓乾對半切成小塊再加入麵糰中,混合均勻。


7.將麵糰個別取約20 公克的小麵糰,以掌心滾圓後置於烤盤。


8.拿叉子輕壓圓麵糰,壓出造形紋路,須注意保持厚度。


9.放入已預熱的烤箱中,以170 度烤20 ∼ 22分鐘。
 
 

TIPS

 

 
步驟8: 有厚度的餅乾會有鬆軟口感,請在出爐後靜置1 天讓餅乾回軟後,就會出現鬆軟好吃的口感,若出爐當天食用則口感比較脆。
步驟9: 先烤20 分鐘後確認顏色是否已烘烤上色,再決定是否需再多烤2 分鐘。


                      


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