香蔥蛋--摘自《好想幫你帶便當》

書名：好想幫你帶便當：大人小孩都愛吃！布魯媽媽美味嚴選42組好吃、容易上手的便當！
作者： LINA  
出版社：布克文化

「寧願少吃一頓大餐，也要請你幫我帶便當！」
布魯媽媽嚴選42道便當料理
教你如何用超簡單做法，煮出無法挑嘴好味道。
 
資深主婦：「煮飯其實不辛苦，辛苦的是不知道要煮什麼！」
為心愛的家人準備便當，是布魯媽媽每天最大的樂趣，
「每日便當」在粉絲團上分享，引起百萬網友注目及詢問，
布魯媽媽一次完整公開私房料理食譜，讓所有人都愛上帶便當！


 
Part1 懷舊好滋味 Part5 新手不敗超EASY
Part2 一鍋到底好料理 Part6 異國料理好風味
Part3 15分鐘快手便當 Part7  聰明烤箱好省時
Part4 慢燉好下飯 Part8  歡樂分享不寂寞

42道主題嚴選便當。主菜及搭配菜色超過85道私房料理作法，
性格豪爽的布魯媽媽大方介紹各種烹調技巧，
讓大人與小孩都食指大動，每天大聲說出「請你幫我帶便當！」


香蔥蛋


 
 

材料

 

 
蛋 . . . . . . . . . .  . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 個
青蔥 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 大枝
油蔥酥 . . . . . . . . . . . .  . . . . . . . . . . 1 大匙
黑胡椒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .適量
醬油膏 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .適量
 
 

作法

 

 
01. 青蔥切末、油蔥酥切碎，依序放入少量油熱的鍋中小火炒出香氣。（要等青蔥炒出香氣後再下油蔥酥翻兩下即可）。
02. 再將整個蛋直接打入步驟1 中，灑上適量黑胡椒，轉中火，先以筷子畫圈圈的方式煎炒，等到蛋汁開始凝固時，就讓一面煎到焦香再翻面煎香，起鍋時用鍋鏟分切成一塊一塊即可。
03. 再隨意淋上點醬油膏就完成了！
 
 
 

NOTES

 

 
青蔥、油蔥酥與雞蛋逐步下鍋拌炒的方式能讓平凡的炒蛋香氣層次更分明。雞蛋也不建議打散再下鍋，蛋白與蛋黃交錯的炒蛋是蒸便當菜色中最美味的料理之一！




                      


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