青江菜飯--摘自《好想幫你帶便當》

書名：好想幫你帶便當：大人小孩都愛吃！布魯媽媽美味嚴選42組好吃、容易上手的便當！
作者： LINA  
出版社：布克文化

「寧願少吃一頓大餐，也要請你幫我帶便當！」
布魯媽媽嚴選42道便當料理
教你如何用超簡單做法，煮出無法挑嘴好味道。
 
資深主婦：「煮飯其實不辛苦，辛苦的是不知道要煮什麼！」
為心愛的家人準備便當，是布魯媽媽每天最大的樂趣，
「每日便當」在粉絲團上分享，引起百萬網友注目及詢問，
布魯媽媽一次完整公開私房料理食譜，讓所有人都愛上帶便當！


 

Part1 懷舊好滋味	Part5 新手不敗超EASY
Part2 一鍋到底好料理	Part6 異國料理好風味
Part3 15分鐘快手便當	Part7  聰明烤箱好省時
Part4 慢燉好下飯	Part8  歡樂分享不寂寞

42道主題嚴選便當。主菜及搭配菜色超過85道私房料理作法，
性格豪爽的布魯媽媽大方介紹各種烹調技巧，
讓大人與小孩都食指大動，每天大聲說出「請你幫我帶便當！」


青江菜飯



 
 
長米或香米 . . . . . . . . . . .  . . .  . . .  . . . . . . . . 3 量米杯
青江菜 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120g
乾香菇 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 朵
蒜末 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 大匙
香油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 大匙
蒜頭酥 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 大匙
 
 
高湯粉 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 大匙
李錦記舊庄蠔油 . .. . . . . . . . . . . . . . . .. . . 1 又1/2 大匙
胡椒鹽 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/4 茶匙

 
 
01. 青江菜切細絲、香菇泡軟後切絲（香菇水預留備用）。
02. 適量油熱鍋，先將蒜末炒香後，依序下香菇絲和青江菜炒出香氣，再將米和蒜頭酥倒入一起拌炒。
03. 水＋香菇水一共3 又1/2 量米杯及〔調味料〕倒入鍋中，中大火煮滾後蓋上鍋蓋轉中小火煮8 分鐘。
04. 此時水分約收9 成乾，再加入1大匙香油和3 大匙水，蓋上鍋蓋轉中大火約1 分鐘即可關火燜15分鐘就完成了。
 
 
 
1. 這樣比例下米飯燜出來口感非常Ｑ彈，如果希望米粒再軟一點，步驟3 中再加1/4 量米杯的水即可。
2. 最後轉中大火時千萬不要翻動米飯，這樣就會有好吃的鍋巴了！喜歡鍋巴更焦一點的話可以把轉中大火的時間拉長到1 分半。
3. 食譜是用28 公分平底鐵鍋操作的，如果想用電子鍋亦可，但米和水的比例請調整到1：1。不過強烈建議有鐵鍋的朋友試試，米飯的Ｑ彈度和焦香的鍋巴都是電子鍋無法取代的。