蒜味五香炸排骨--摘自《好想幫你帶便當》

書名：好想幫你帶便當：大人小孩都愛吃！布魯媽媽美味嚴選42組好吃、容易上手的便當！
作者： LINA  
出版社：布克文化

「寧願少吃一頓大餐，也要請你幫我帶便當！」
布魯媽媽嚴選42道便當料理
教你如何用超簡單做法，煮出無法挑嘴好味道。
 
資深主婦：「煮飯其實不辛苦，辛苦的是不知道要煮什麼！」
為心愛的家人準備便當，是布魯媽媽每天最大的樂趣，
「每日便當」在粉絲團上分享，引起百萬網友注目及詢問，
布魯媽媽一次完整公開私房料理食譜，讓所有人都愛上帶便當！


 
Part1 懷舊好滋味 Part5 新手不敗超EASY
Part2 一鍋到底好料理 Part6 異國料理好風味
Part3 15分鐘快手便當 Part7  聰明烤箱好省時
Part4 慢燉好下飯 Part8  歡樂分享不寂寞
 
42道主題嚴選便當。主菜及搭配菜色超過85道私房料理作法，
性格豪爽的布魯媽媽大方介紹各種烹調技巧，
讓大人與小孩都食指大動，每天大聲說出「請你幫我帶便當！」


蒜味五香炸排骨



 
 

材料

 

 
豬里肌 . . . . .6 ～ 8 片（約300g）
蒜末 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 又1/2 大匙
蛋 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 個
地瓜粉 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 適量
 
 

醃漬料

 

 
醬油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 大匙
李錦記舊庄蠔油 . . . . . . . . . . . .. . . . .  . . 1 大匙
米酒 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 茶匙
香油 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 大匙
胡椒鹽 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/2 茶匙
五香粉 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1/4 茶匙
 
 

作法

 

 
01. 豬里肌肉隔著保鮮膜用肉鎚敲薄，先將蒜末均勻的撒在肉排上並輕輕按壓。
02. 取一只深盤將〔醃漬料〕和肉排統統放入，雙手輕輕搓揉肉排使醃漬醬料可以完全吸收進肉排內而沒有多餘的醬料殘留在盤底中。
03. 醃漬好的肉排先沾上蛋汁再均勻裹上地瓜粉，並放至地瓜粉反潮。
04. 再將肉排放到油鍋中以半煎炸的方式到肉排兩面金黃微焦就完成囉！
 
 
 

NOTES

 

 
反潮的意思指表面沾附的粉類因為和肉類的醃漬醬料結合而變得較為潮濕，下油鍋或煎或炸時粉類都比較不容易脫落，表皮也會更香酥！


                      


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