一年四季都買得到的優質離乳食材(蔬菜)

韓國人氣料理師精選100道主食、點心、配菜，
簡單、快速、安心離乳食品，新手媽媽一致好評5顆星推薦！



本書特色

．運用容易取得、對發展有益的四季食材方便應用。
．從能輕鬆消化的菜色開始嘗試不用擔心寶寶過敏。
．無強烈的氣味，讓寶寶逐漸適應各種味道和口感。

書中食譜還對製作過程以圖解顯示，這對於不擅長烹飪的媽媽非常貼心!
就讓我們的烹飪學習從離乳食品開始吧！

                           

一年四季都買得到的優質離乳食材
 

當寶寶進入離乳前期，便可食用白花椰。如果寶寶尚未進入離乳後期，只能餵食花蕾
部分；進入斷奶期後，可餵食些許花梗。由於白花椰完全不含引發過敏的成分，屬於
蔬菜中最安全的一種，性溫和、沒有強烈的味道，是寶寶很能接受的食材。市面上進
口的白花椰很多，而冬天是白花椰的盛產期，可於此時採購一番，切成小塊、汆燙後
置於冷凍庫保存。白花椰很容易壞，建議挑選小顆的白花椰購買；清洗時，先整顆
洗過再切，才不會破壞營養素。
 

當寶寶進入離乳前期，便可食用綠花椰。如果寶寶尚未進入離乳後期，只能餵食花蕾
部分；進入斷奶期後，可餵食些許花梗。雖然綠花椰的顆粒較大，但吞嚥容易，很適
合寶寶食用。綠花椰富含維生素A、C、鉀、磷、鈣，讓綠花椰呈現深綠色的成分－
葉綠素，有助於排毒、清血。綠花椰盛產於11月至3月，建議挑選花蕾顏色深、體積小
而結實的購買。整顆沖洗過後，切成適合食用的大小、汆燙並置於冷凍庫保存。
 

   

 
當寶寶進入離乳前期，便可食用櫛瓜。如果寶寶尚未進入離乳中期，請勿餵食過篩不易
的籽和外皮。進入斷奶期後，整顆部位均可餵食。如果寶寶較能吃固體食物，也可餵食
籽的部分。由於櫛瓜沒有強烈的味道，是寶寶很能接受的食材。此外，櫛瓜富含纖維質，
有益寶寶的消化與排便。建議購買時挑選帶有草綠色光澤且蒂頭新鮮的櫛瓜。由於櫛瓜
經過冷凍會大量流失水分，因此請務必於購買後立即處理食用。
 
 

 

當寶寶進入離乳前期，便可食用南瓜。不過，請先去除外皮和籽，再讓寶寶食用。南瓜
含有豐富的維生素A和β胡蘿蔔素，有益於皮膚黏膜，非常適合皮膚嬌弱的寶寶食用。大
量的維生素C和維生素E會進行抗氧化作用，排除有害物質，幫助達到身體保健之功效。
挑選時，以外皮堅硬的南瓜較佳；而剖半的南瓜以顏色飽和、種子多的較佳。您可先去
除皮和籽後，再將南瓜置於冷凍庫保存使用。
 
 

當寶寶進入離乳前期，便可食用馬鈴薯。請先去除外皮、芽眼，再讓寶寶食用。馬鈴薯
的維生素C是蘋果的九倍，其澱粉的特性使維生素加熱後也不易被破壞；豐富的鉀離子
可幫助身體把鈉排出。將馬鈴薯搭配牛奶或起司食用，不僅能達到營養均衡也可加強美
味，是極佳的食物。建議挑選飽滿、結實；外皮光滑無皺紋、無發芽的馬鈴薯。
 
 

 


當寶寶進入離乳前期，便可食用地瓜。請先去除外皮直到寶寶進入離乳後期為止，均需
加上將其煮熟的第一步驟，以降低甜度。地瓜的主要成分是糖，亦富含維生素。地瓜被
切開時流出的白色黏液含有紫茉莉苷（jalapin），可幫助寶寶排便。當寶寶進入離乳後
期，黃地瓜、栗地瓜、紫地瓜均可食用。建議挑選顏色均勻飽和、表面較為平整、無發
黑的地瓜。相較於過細的地瓜，直徑粗、長得像台灣形狀的地瓜較優。
 
 

 

當寶寶進入離乳中期，便可食用紅蘿蔔。去除外皮後，相較於蒂頭或尾端，餵食中間芯
的部位更佳。紅蘿蔔在黃綠色蔬菜中β胡蘿蔔素含量最高，不僅對眼睛和消化器官有益、
也能預防皮膚乾燥。紅蘿蔔能促進食慾，對食慾不佳的寶寶很好。如能使寶寶同時攝取
牛奶或母乳，可加強寶寶吸收紅蘿蔔裡的維生素A。紅蘿蔔以顏色鮮明、結實的為佳；
蒂頭黯淡或發黑的則要避免。
 

當寶寶進入離乳中期，便可食用菇類。除了白蘑菇之外，請先將菇柄去除後再讓寶寶食
用。菇類含有豐富的纖維和蛋白質，熱量卻很低；不過，有些寶寶可能會對菇類過敏，
請先確認寶寶有無過敏反應後再餵食。白蘑菇、杏鮑菇、秀珍菇、金針菇等大部分的菇
類均可給寶寶食用；香菇的氣味較重，寶寶可能不愛吃。建議挑選新鮮、有彈性、乾淨
的菇類，並於購買後立即調理餵食完畢，剩餘的部分請汆燙過後再冷凍保存。
 

當寶寶進入離乳前期，便可食用高麗菜。請先去除粗硬的菜心，再讓寶寶食用。高麗菜中
的維生素U可以修復潰瘍、達到保護胃部之效。維生素K能防止、抑制胃出血並提高免疫力。
此外，高麗菜亦富含有助於燃燒脂肪的維生素B，很適合給胖胖的寶寶食用。同樣體積的
高麗菜中，重量較重、菜葉有光澤富彈性、形狀渾圓的較為新鮮。
  

  

 
當寶寶進入離乳中期，便可食用菠菜。如果寶寶尚未進入離乳後期，只能餵食菜葉部分；
寶寶進入離乳後期以後，便可餵食菜葉和菜梗。菠菜富含鉀、鈉和鐵質，是對體質虛弱
的寶寶很好的食材。菠菜的色香味較為強烈，如果寶寶排斥食用，可一開始先餵食少許、
然後漸漸增加分量。新鮮、美味的菠菜，其菜葉會呈現翠綠色，表面觸感毛糙。請避免
使用發黃的菜葉和包含腐壞菜葉的菜梗。
 

 
新鮮的蔬菜不僅是最好吃的，營養成分也處於最佳狀態。如果不得已要把蔬菜貯藏起來，
請先煮熟或汆燙後，按照每餐調理的量分裝好，並置於冷凍庫保存。將食材用保鮮膜或
錫箔紙包好放進保鮮袋或夾鏈袋後，註明調理的日期。
 
請在5至7天內將冷凍的食材使用完畢，細碎的糜狀食材可以放在製冰盒內保存；基於安
全上的考量，建議將冷凍過的食材置於其他的食器內保存。欲使用冷凍食材，請使其在
常溫下自然解凍，再加入離乳食中烹煮。